Partie 1: Questions à Choix Multiples (6 points)

1. Quel réactif utilise-t-on pour mettre en évidence la présence de glucose dans un aliment?

   a) Eau iodée
   b) Nitrate d’argent
   c) Liqueur de Fehling
   d) Acide nitrique

2. Le lait est considéré comme un aliment complet car:

   a) Il contient uniquement des protides
   b) Il contient tous les aliments simples en quantités suffisantes
   c) Il est riche uniquement en glucides
   d) Il ne contient pas d’eau

3. Quelle catégorie d’aliments est principalement responsable de fournir l’énergie musculaire?

   a) Aliments bâtisseurs
   b) Aliments glucidiques
   c) Aliments lipidiques
   d) Aliments fonctionnels

4. Quel est le rôle principal des protides et des sels minéraux?

   a) Fournir de l’énergie immédiate
   b) Assurer la croissance et la construction des tissus
   c) Protéger contre les maladies
   d) Réguler la température corporelle

5. Quel aliment parmi les suivants est riche en lipides?

   a) Pain
   b) Pommes de terre
   c) Huile
   d) Raisin sec

6. Comment détecte-t-on la présence d’amidon dans un aliment?

   a) Par l’apparition d’un précipité rouge brique
   b) Par l’apparition d’une coloration bleu violacé
   c) Par l’apparition d’un précipité blanc
   d) Par l’apparition d’une tâche translucide

Partie 2: Vrai ou Faux (4 points)

Indiquez si les affirmations suivantes sont vraies ou fausses :

1. Le pain est un aliment complet car il contient tous les nutriments en proportions équilibrées.

   Vrai
   Faux

2. Les lipides fournissent principalement de la chaleur à l’organisme.

   Vrai
   Faux

3. Les vitamines et sels minéraux sont classés comme aliments énergétiques.

   Vrai
   Faux

4. Le filtrat est obtenu en immergeant un aliment dans de l’eau distillée puis en filtrant le mélange.

   Vrai
   Faux

Partie 3: Questions à réponses courtes (6 points)

1. Expliquez brièvement pourquoi le lait est considéré comme un aliment complet alors que le pain est considéré comme incomplet.

    

2. Nommez les trois catégories d’aliments selon leur fonction et donnez un exemple pour chaque catégorie.

    

3. Quelle est la différence entre un aliment simple et un aliment composé? Donnez un exemple de chaque.

    

Partie 4: Schéma à compléter (2 points)

Complétez le schéma suivant en indiquant les trois catégories d’aliments et leurs rôles principaux :

Partie 5: Analyse de données (2 points)

Analysez le tableau suivant et répondez aux questions :

1. Quelle relation observez-vous entre le pourcentage de protides et de sels minéraux dans le lait et le temps nécessaire pour doubler le poids?

    

2. Quelle conclusion pouvez-vous tirer concernant le rôle des protides et des sels minéraux?

    

3. Selon ces données, pourquoi le lait maternel humain contient-il moins de protides et sels minéraux que celui des autres espèces?