🥗 ÉDUCATION NUTRITIONNELLE ET PROTECTION DE L’APPAREIL DIGESTIF

3^ème Année Collège

Cours de SVT

Lors de la digestion, les aliments sont transformés en nutriments. Ces derniers sont utilisés par les organes pour produire de l’énergie.

1. Introduction

La ration alimentaire est la quantité d’aliments que doit consommer un individu en 24 heures pour être en bonne santé. Elle est fonction des besoins et des dépenses de l’organisme.

Les besoins énergétiques varient selon :

Il faut connaître ses besoins pour assurer l’équilibre du corps.

2. Besoins énergétiques

Les besoins en énergie dépendent de l’âge de l’individu, mais aussi de son sexe (garçon ou fille), de sa taille (un grand doit manger plus qu’un petit !), et de ses activités physiques, car nos aliments doivent couvrir les dépenses énergétiques que nous faisons toute la journée.

Les besoins énergétiques varient selon l’âge :

3. Dépenses énergétiques

Voici quelques exemples de dépenses énergétiques selon diverses activités physiques :

• 1 h de marche = 400 kJ
• 1 h de jogging = 1 130 kJ
• 1 h de basket-ball = 1 435 kJ
• 1 h de natation = 1 600 kJ

4. Valeur énergétique des aliments

Les protides, les lipides (gras) et les glucides (sucres) sont les constituants des aliments qui sont source d’énergie ; ils sont dégradés en nutriments lors de la digestion.

On exprime l’énergie en joules (J) :

• 1 g de protide fournit 17 kJ ;
• 1 g de glucide fournit 17 kJ ;
• 1 g de lipide fournit 38 kJ.

La valeur énergétique d’un aliment (ou d’un nutriment) est la quantité d’énergie qui peut en être extraite et fournie à l’organisme. L’unité de la valeur énergétique est le kilojoule (kJ).

Les deux unités de mesure se convertissent comme suit :

• 1 kJ = 0,24 kcal
• 1 kcal = 4,18 kJ

Voici la valeur énergétique des glucides, des lipides et des protéines :

5. Facteurs qui favorisent l’obésité

La sédentarité : notre travail et nos loisirs sont de plus en plus sédentaires du fait du développement de nouveaux outils : ordinateurs, télévision, etc.

6. Indice de Masse Corporelle (IMC)

Selon l’OMS, l’indice de masse corporelle (IMC) est un outil permettant d’évaluer le degré général d’obésité. L’IMC met en relation deux variables simples à mesurer : le poids et la taille, selon la formule suivante :

1. Introduction

La malnutrition désigne un état pathologique causé par la déficience ou l’excès d’un ou plusieurs nutriments. Elle comprend deux types : la sous-alimentation et la suralimentation.

• La sous-alimentation est une insuffisance alimentaire qui intervient lorsqu’un individu souffre de carences en micronutriments.
• La suralimentation est liée à un apport alimentaire excessif par rapport aux besoins énergétiques.

2. La suralimentation

La suralimentation est la consommation régulière d’une quantité de nourriture plus grande que celle dont on a besoin pour satisfaire ses besoins quotidiens en calories. La surconsommation alimentaire représente la cause principale de l’obésité dans le monde développé.

3. La sous-alimentation

La sous-alimentation est particulièrement présente dans les pays en développement, et ses conséquences sont graves chez les enfants. Les premières manifestations de la famine sont un amaigrissement progressif, puis une diminution de la masse musculaire et l’installation des maladies de carences alimentaires.

4. Le kwashiorkor

C’est une maladie nutritionnelle due à une carence en protides. Elle est caractérisée par :

• Œdèmes à divers endroits du corps.
• Décoloration et dépigmentation de la peau et des cheveux.
• Visage bouffi.
• Peau craquelée.
• Anorexie (absence d’appétit).
• Apathie (ne réagit pas à ce qui se passe autour de lui).

5. Le marasme

C’est une maladie nutritionnelle due à une carence en aliments énergétiques. Elle est caractérisée par :

• Amaigrissement aigu.
• Peau sèche et ridée.
• Yeux enfoncés dans les orbites.

6. Le rachitisme

Il est dû au fait que l’enfant manque de vitamine D et qu’il a marché trop longtemps sur des os fragiles.

7. La carence en fer

La carence en fer se traduit surtout par l’anémie, dont les symptômes sont : une réduction de la capacité physique et intellectuelle et une diminution de la résistance aux infections. Chez la femme enceinte, l’anémie augmente le risque de mortalité du fœtus et de diminution du poids du nouveau-né.

8. Les avitaminoses

Les avitaminoses désignent les maladies dues à une carence en une ou plusieurs vitamines.

9. Conclusion

1. Introduction

Notre appareil digestif est exposé à plusieurs maladies, par exemple :

• La carie dentaire.
• L’ulcère gastrique.
• La diarrhée (deuxième cause de mortalité chez les enfants de moins de 5 ans dans le monde).
• La constipation.
• L’intoxication alimentaire.

Pour protéger l’appareil digestif, il faut prendre conscience de l’importance d’une alimentation suffisante et équilibrée.

2. Les moyens de préservation

Une bonne alimentation, une bonne hygiène de vie et la pratique régulière d’une activité sportive peuvent vous éviter les risques de maladies et de fatigue.

📌 Synthèse – Éducation nutritionnelle

• Ration alimentaire : quantité d’aliments nécessaire en 24 h pour être en bonne santé.
• Besoins : varient selon l’âge, le sexe et l’activité physique.
• Valeur énergétique : protides 17 kJ/g, glucides 17 kJ/g, lipides 38 kJ/g.
• IMC : Poids (kg) / Taille² (m) – outil d’évaluation de l’obésité.
• Malnutrition : sous-alimentation et suralimentation → kwashiorkor, marasme, anémie…
• Hygiène : alimentation équilibrée, hygiène de vie, activité sportive.
Une alimentation équilibrée et une bonne hygiène de vie protègent l’appareil digestif.