L’éducation nutritionnelle et la protection de la santéde l’appareil digestif
🥗 Exercice 1 : Ration alimentaire, besoins énergétiques et malnutrition
📚 Écrivez le nom ou le terme scientifique correspondant à chaque définition :
🔑 Choisissez la réponse dans la liste suivante :
Valeur énergétique
Kilojoule (kJ)
Lipides
Protides et glucides
IMC
Malnutrition
Suralimentation
Kwashiorkor
Marasme
Rachitisme
Anémie
Avitaminoses
Hygiène de l’appareil digestif
💡 Aide : Pour répondre, relisez attentivement le cours. Les termes à trouver sont en rapport avec la ration alimentaire, les besoins énergétiques, l’IMC, la malnutrition et l’hygiène de l’appareil digestif.
📚 Voici les réponses correctes pour chaque définition :
❓ Exercice 2 : Vrai ou Faux
❓ Lisez chaque affirmation et dites si elle est vraie ou fausse :
La ration alimentaire est la quantité d’aliments que doit consommer un individu en 24 heures pour être en bonne santé.
VRAI
FAUX
Les besoins énergétiques sont les mêmes pour tous les individus, quel que soit leur âge, leur sexe ou leur activité physique.
VRAI
FAUX
La valeur énergétique d’un aliment s’exprime en kilojoules (kJ).
VRAI
FAUX
\( 1 \text{ g} \) de lipides fournit \( 17 \text{ kJ} \), comme \( 1 \text{ g} \) de glucides.
VRAI
FAUX
L’IMC se calcule par la relation : \( \text{IMC} = \dfrac{\text{Poids (kg)}}{(\text{Taille (m)})^2} \).
VRAI
FAUX
Si mes apports énergétiques sont supérieurs à mes besoins, alors je grossis.
VRAI
FAUX
\( 1 \text{ kcal} = 4{,}18 \text{ kJ} \).
VRAI
FAUX
La malnutrition désigne uniquement la sous-alimentation.
VRAI
FAUX
Le kwashiorkor est une maladie due à une carence en protides.
VRAI
FAUX
L’anémie est due à une carence en fer, et le rachitisme à un manque de vitamine D.
VRAI
FAUX
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
✏️ Exercice 3 : Phrases à trous
✏️ Complétez les phrases suivantes avec les mots proposés :
📝 Liste des mots disponibles :
Valeur énergétique
Kilojoule (kJ)
Protides
Glucides
Lipides
IMC
Malnutrition
Suralimentation
Sous-alimentation
Kwashiorkor
Marasme
Rachitisme
Anémie
Hygiène
Vitamine D
La __________ est la quantité d’aliments que doit consommer un individu en \( 24 \text{ h} \) pour être en bonne santé.
La __________ d’un aliment est la quantité d’énergie qui peut en être extraite et fournie à l’organisme.
L’unité de la valeur énergétique est le __________.
\( 1 \text{ g} \) de __________ fournit \( 38 \text{ kJ} \), alors que \( 1 \text{ g} \) de __________ et \( 1 \text{ g} \) de __________ fournissent chacun \( 17 \text{ kJ} \).
L’__________ se calcule par la relation \( \text{IMC} = \dfrac{\text{Poids (kg)}}{(\text{Taille (m)})^2} \).
Si mes apports sont supérieurs à mes besoins, alors je grossis : c’est la __________.
La __________ désigne un état pathologique causé par la déficience ou l’excès d’un ou plusieurs nutriments.
Le __________ est une maladie nutritionnelle due à une carence en protides, et le __________ est dû à une carence en aliments énergétiques.
Le __________ est une maladie due à un manque de __________, qui fragilise les os.
L’__________ est due à une carence en fer (\( \text{Fe} \)), et l’__________ de l’appareil digestif permet de prévenir les maladies.
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
🍽️ Exercice 4 : Ration alimentaire et besoins énergétiques
Le tableau suivant présente la valeur énergétique de quelques nutriments et les besoins énergétiques quotidiens d’un adolescent de \( 15 \) ans.
Document 1 : Valeur énergétique des nutriments
Document 2 : Besoins énergétiques quotidiens d’un adolescent de \( 15 \) ans
1
Calculez la dépense énergétique totale de cet adolescent en une journée.
______
2
Un aliment contient \( 20 \text{ g} \) de protides, \( 50 \text{ g} \) de glucides et \( 10 \text{ g} \) de lipides. Calculez sa valeur énergétique totale.
______
3
Si cet adolescent consomme \( 12\,000 \text{ kJ} \) par jour, comparez ses apports à ses besoins. Que peut-on déduire ?
______
4
Calculez l’IMC de cet adolescent sachant qu’il pèse \( 55 \text{ kg} \) et mesure \( 1{,}60 \text{ m} \). Interprétez le résultat.
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
🍞 Exercice 5 : Composition et valeur énergétique du pain
Le tableau suivant représente la composition d’une tranche de pain pesant \( 100 \text{ g} \) :
On sait que :
- \( 1 \text{ g} \) de sucres libère \( 17 \text{ kJ} \) ;
- \( 1 \text{ g} \) de protides libère \( 17 \text{ kJ} \) ;
- \( 1 \text{ g} \) de lipides libère \( 38 \text{ kJ} \).
1
Montrez si la tranche de pain est un aliment simple ou composé.
______
2
Calculez la quantité d’énergie que fournit une tranche de pain pesant \( 100 \text{ g} \).
______
3
Calculez la quantité d’énergie que fournit une tranche de pain pesant \( 250 \text{ g} \).
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
🍽️ Exercice 6 : Bilan alimentaire et équilibre nutritionnel
Kamal, un adolescent de \( 14 \) ans, pratique du sport. Le diagramme ci-dessous montre les quantités d’aliments simples qu’il a consommées au cours d’une journée, ainsi que ses besoins quotidiens.
Consommation de Kamal (en g) :
- Sucres : \( 400 \text{ g} \) consommés / \( 600 \text{ g} \) besoins
- Lipides : \( 110 \text{ g} \) consommés / \( 130 \text{ g} \) besoins
- Protides : \( 90 \text{ g} \) consommés / \( 92 \text{ g} \) besoins
On sait que :
- \( 1 \text{ g} \) de sucres libère \( 17 \text{ kJ} \) ;
- \( 1 \text{ g} \) de protides libère \( 17 \text{ kJ} \) ;
- \( 1 \text{ g} \) de lipides libère \( 38 \text{ kJ} \).
Les besoins énergétiques journaliers de Kamal sont estimés à \( 12\,510 \text{ kJ} \).
1
Comparez la quantité de chaque aliment simple consommée par Kamal avec ses besoins.
______
2
Calculez la valeur énergétique totale des aliments consommés par Kamal. Que constatez-vous ?
______
3
Quelles sont les conséquences de cette alimentation sur la santé de Kamal ?
______
4
Quel conseil pouvez-vous donner à Kamal pour équilibrer son alimentation ?
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
🏃 Exercice 7 : Composition du petit-déjeuner et performance physique
Ali et Omar sont deux élèves de 3ème année collège. Ils ont une bonne santé et une bonne constitution physique. Ils pratiquent du sport dans toutes les séances d’éducation physique. Lors d’une séance d’éducation physique le matin, le professeur a remarqué qu’Ali réalise moins d’efforts qu’Omar. Il a donc discuté avec les élèves pour expliquer la différence de performance entre Ali et Omar. La conclusion était la suivante : « La différence de performance entre les deux élèves est due à la nature et à la quantité des composants du petit-déjeuner que chacun d’eux a pris. »
Pour vérifier cette hypothèse, le tableau suivant représente la composition des deux petits-déjeuners :
On sait que :
- \( 1 \text{ g} \) de glucides libère \( 4 \text{ kcal} \) ;
- \( 1 \text{ g} \) de protides libère \( 4 \text{ kcal} \) ;
- \( 1 \text{ g} \) de lipides libère \( 9 \text{ kcal} \).
1
Calculez la quantité d’énergie fournie par le petit-déjeuner de chaque élève.
______
2
Expliquez la différence de performance entre les deux élèves.
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
🍔 Exercice 8 : Alimentation équilibrée et obésité
Une alimentation équilibrée doit répondre aux besoins énergétiques quotidiens et fournir des nutriments différents nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. L’augmentation de ces besoins favorise certaines maladies telles que l’obésité. L’obésité se caractérise par une accumulation excessive de graisses corporelles qui peuvent nuire à notre santé.
Pour un enfant de \( 16 \) ans, une alimentation saine signifie un besoin d’environ \( 2\,800 \text{ Kcal} \) par jour. Sami, âgé de \( 16 \) ans, est un enfant obèse car il ne mange que des aliments prêts-à-manger (fast-food) pendant le déjeuner. Son menu de déjeuner quotidien est représenté dans le document 1.
Document 1
1
Relevez du texte la caractéristique de l’obésité.
______
2
Calculez la valeur énergétique de ce déjeuner.
______
3
Sachant que le déjeuner doit représenter \( 45\% \) de la ration alimentaire d’un individu, calculez la valeur énergétique à consommer pendant le déjeuner.
______
4
Montrez que la ration alimentaire de Sami est quantitativement déséquilibrée.
______
5
Quel groupe alimentaire principal manque dans le déjeuner de Sami ?
______
6
Proposez deux conseils pour Sami à suivre pour prévenir l’obésité.
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
🤰 Exercice 9 : Besoins nutritionnels et état physiologique de la femme
On évalue les besoins nutritionnels de trois femmes. Les résultats sont groupés dans le tableau ci-dessous.
1a
Analysez les résultats groupés dans le tableau.
______
1b
Que peut-on conclure ?
______
2
Expliquez, en se référant aux connaissances acquises, les variations observées chez la femme enceinte et la femme allaitante.
______
3
Qu’arrivera-t-il si une femme adulte ne mange que des produits d’origine végétale ?
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
⚠️ Exercice 10 : Malnutrition et carences alimentaires
Le tableau suivant présente les principales maladies de carence et leurs causes.
Document 2 : Un enfant âgé de \( 3 \) ans, vivant dans une région pauvre, présente un visage bouffi, un ventre gonflé et des œdèmes aux jambes. Son alimentation est essentiellement à base de riz et de manioc, très pauvres en protides.
1
À partir du document 2, identifiez la maladie dont souffre cet enfant et justifiez votre réponse.
______
2
Citez deux autres maladies de carence et indiquez pour chacune la cause et un symptôme.
______
3
Proposez deux conseils pour prévenir ces maladies de carence.
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
⚠️ Exercice 11 : Maladie de carence et hygiène alimentaire
Observez l’image ci-dessous et répondez aux questions.
Document : Personne présentant une hypertrophie de la glande thyroïde
1
Relevez quelques symptômes de cette maladie à partir de l’image.
______
2
Nommez cette maladie.
______
3
Comment éviter cette maladie ?
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
⚠️ Exercice 12 : Carence en vitamine D et rachitisme
Un médecin a prescrit à un enfant malade de consommer des sels de calcium, de l’huile de foie de morue (riche en vitamine \( \text{D} \)) et de s’exposer aux rayons du soleil.
1
Quelle est la maladie dont souffre cet enfant ?
______
2
Pourquoi le médecin a-t-il prescrit ces médicaments ? Quel est leur rôle ?
______
3
Le médecin a traité les malades atteints de la même maladie après leur consommation de sels de calcium et leur exposition aux rayons du soleil. Expliquez comment cela se fait.
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée en texte .
⚠️ Exercice 13 : Le rachitisme
« Le rachitisme est une maladie de la croissance et de l’ossification observée chez les nourrissons et les jeunes enfants. Elle est due à une carence en vitamine \( \text{D} \) qui fixe les sels minéraux sur les os (calcium). Elle est caractérisée par des déformations de la boîte crânienne et de la cage thoracique. »
Document : Enfant présentant des déformations osseuses
1
Déterminez certains symptômes du rachitisme.
______
2
Précisez ses causes.
______
3
Comment prévenir le rachitisme ?
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
💊 Exercice 14 : Vitamines et santé osseuse
Il existe \( 13 \) vitamines essentielles pour le corps, chacune a un rôle précis dans l’équilibre de l’organisme humain. Les vitamines ne sont pas fabriquées par notre corps, elles sont fournies par l’alimentation. La vitamine \( \text{D} \) intervient dans la régulation du métabolisme du calcium, aide les os à rester solides et rigides. Sous la forme de suppléments, elle prévient ou traite le rachitisme, l’ostéoporose, l’ostéomalacie. Elle diminue la pression artérielle et réduit le risque de certains cancers.
Un enfant atteint d’une fatigue générale et d’un manque de développement avec une jambe en forme d’arc est examiné par un médecin. Le médecin a mesuré la quantité de certaines vitamines. Les résultats sont représentés dans la table du document 1.
Document 1
1
Relevez du texte les cinq fonctions de la Vitamine D.
______
2
Indiquez les vitamines qui sont dans leur valeur normale et celles qui ne sont pas.
______
3
Déduisez la vitamine qui est à l’origine du problème de cet enfant.
______
Le médecin a effectué une radiographie à la jambe de l’enfant pour le comparer avec un individu normal. Les résultats sont illustrés dans le document 2.
Document 2 : Radiographie des jambes (jambes arquées)
4
Quel est le nom de cette maladie ?
______
5
Expliquez l’effet du manque de vitamines indiquées dans le document 1 sur l’état de l’enfant qui est représenté dans le document 2.
______
🔒 Abonnez-vous pour accéder à la correction détaillée .
L’éducation nutritionnelle et la protection de la santéde l’appareil digestif