Les espèces chimiques – Cours

LES ESPÈCES CHIMIQUES

I – Les espèces chimiques

1- Activité : Les cinq sens

Les fruits comme beaucoup d’autres produits qui proviennent de la nature ou qui sont fabriqués, renferment plusieurs substances chimiques.

Dieu nous a doté de 5 sens. Ils vont nous permettre d’acquérir les premières informations sur un objet ou un produit : Couleur, forme, structure, s’il contient du sucre, du sel, si son odeur est agréable ou pas…

a- Citer les cinq sens et reporter-les dans le tableau suivant qu’il faut compléter.

Sens caractéristiques	Vue	Toucher	Goût	Odorat
Coloré	*		*
Sucre			*	*
Parfumé				*
Lisse		*		*
Salé			*	*
Acide
Contient de l’eau
Gras
Contient du gaz

b- Les sens sont-ils suffisants pour caractériser les constituants d’un produit courant ?

Les sens ne peuvent pas identifier tous les constituants du fruit.

c- Pour mettre en évidence les caractéristiques qui ne peuvent pas être reliées aux cinq sens, on propose les tests expérimentaux suivants :

L’espèce à identifier	Test d’identification	Résultat du test
Eau	On dépose un peu de sulfate de cuivre anhydre sur le quartier de pomme. Le sulfate de cuivre anhydre vire au bleu.	La pomme contient de l’eau
Glucose	Lorsqu’on chauffe le tube à essai qui contient un morceau de pomme en présence de liqueur de Fehling, il apparaît un précipité rouge brique.	La pomme contient du glucose
Acidité	En présence du mélange {morceaux de pomme, eau distillée}, le BBT vire au jaune.	La pomme est acide
Amidon	On creuse une cavité dans la pomme de terre et on y dépose un peu d’eau iodée. L’eau iodée prend une teinte bleue.	La pomme de terre contient de l’amidon

2- Résumé

Substance est un matériau (Solide – Liquide – Gaz) composé de plusieurs espèces chimiques, par exemple : pomme, orange, lait…

Espèce chimique est un ensemble constitué d’un seul type d’entités chimiques (corps pur), par exemple : eau, fer, glucose…

L’utilisation des cinq sens ne suffit pas pour identifier la présence de toutes les espèces chimiques.

Pour mettre en évidence la présence :

De l’eau : On utilise un réactif : Le sulfate de cuivre II anhydre de couleur blanche qui devient bleu en présence de l’eau.

Du glucose : On utilise un réactif : La liqueur de Fehling de couleur bleu qui forme un précipité rouge brique en présence de glucose, après chauffage.
De l’acidité : On peut utiliser du papier pH, un indicateur coloré ou un pH – mètre. Une espèce est acide si son \( pH < 7 \), quand le \( pH = 7 \), elle est neutre et elle est basique quand son \( pH > 7 \) à \( 25^\circ C \).
De l’amidon : On utilise un réactif : L’eau iodée de couleur jaune qui devient bleue – nuit en présence de l’amidon.

Du dioxyde de carbone : On utilise un réactif : L’eau de chaux claire qui se trouble par la formation d’un précipité blanc en présence du dioxyde de carbone.

II – Classification des espèces chimiques

Il existe différentes façons de classer les espèces chimiques présentes dans les substances naturelles et synthétiques, y compris :

1- Espèces chimiques organiques et inorganiques

On appelle espèces chimiques organiques, les espèces dont la combustion complète conduit à la formation de dioxyde de carbone \( CO_2 \) et d’eau \( H_2O \).

Exemples : l’éthanol, le butane, le propane, le méthane, le glucose, la cellulose…

Les autres espèces sont des espèces chimiques inorganiques.

Exemples : le fer, le cuivre, le chlorure de sodium, le carbone, le graphite…

2- Espèces chimiques naturelles et/ou synthèses

Les espèces chimiques naturelles sont celles qui existent dans la nature (végétaux, animaux, minéraux).

Exemples : Le caoutchouc naturel provient du latex qui est la sève de l’hévéa. Le sel de cuisine est une espèce chimique que l’on extrait de l’eau de mer.

Les espèces chimiques synthétiques sont préparées par l’Homme à l’aide de transformations chimiques (qui sont identiques aux espèces chimiques naturelles ont exactement les mêmes propriétés).

Exemples : Le caoutchouc synthétique, le diamant synthétique…

Les espèces chimiques artificielles sont des espèces chimiques synthétiques qui n’existent pas dans la nature.

Exemples : Le nylon, le plastique, le verre, l’acier…

III – La sécurité au laboratoire de chimie

Il faut être extrêmement prudent quand on utilise des produits chimiques pendant les séances de travaux pratiques. Les produits portent sur leurs flacons un pictogramme indiquant les risques potentiels.

🔥

Produits inflammables

À utiliser loin d’une flamme ou d’une source de chaleur

☠️

Produits toxiques

Peuvent donner la mort à faibles doses

Produits corrosifs

S’attaquent aux tissus biologiques et aux matériaux

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