La digestion et l’absorption

La digestion et l’absorption exercices corrigés

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Évaluation

📝 Exercice 1 : Définitions essentielles

📚 Écrivez le nom ou le terme scientifique correspondant à chaque définition :

1
Matière chimique protéique qui catalyse une réaction sans y participer.
________
2
Processus de décomposition des molécules en présence d’eau.
________
3
Transformation des aliments, des grosses molécules en petites molécules sous l’effet de mécanismes mécaniques et chimiques.
________
4
Fragmenter les aliments en petits morceaux par les dents et la contraction des muscles du tube digestif.
________
5
Transformation de grosses molécules en petites molécules sous l’action d’enzymes.
________
6
Aliments simples résultant de la digestion des aliments, absorbables au niveau de l’intestin grêle.
________
7
Sécrétions glandulaires contenant des enzymes, déversées dans le tube digestif.
________
8
Substance produite en continu par le foie, stockée dans la vésicule biliaire, puis sécrétée dans l’intestin grêle ; elle ne contient pas d’enzymes et émulsionne les lipides.
________
9
Structure spécialisée dans l’absorption des produits de la digestion.
________
10
Transfert des substances alimentaires dissoutes, depuis la lumière de l’intestin grêle vers le sang et la lymphe.
________

📖 Réponses correctes :

1
Enzyme : Substance chimique protéique qui catalyse une réaction spécifique sans y participer.

2
Hydrolyse : Processus de décomposition des molécules en présence d’eau.

3
Digestion : Transformation des aliments, des grosses molécules en petites molécules sous l’effet de mécanismes mécaniques et chimiques.

4
Digestion mécanique : Fragmenter les aliments en petits morceaux par les dents et la contraction des muscles du tube digestif.

5
Digestion chimique : Transformation de grosses molécules en petites molécules sous l’action d’enzymes.

6
Nutriments : Aliments simples résultant de la digestion des aliments, absorbables au niveau de l’intestin grêle.

7
Sucs digestifs : Sécrétions glandulaires contenant des enzymes, déversées dans le tube digestif.

8
Bile : Substance produite en continu par le foie, stockée dans la vésicule biliaire, puis sécrétée dans l’intestin grêle ; elle ne contient pas d’enzymes et émulsionne les lipides.

9
Villosités intestinales : Structure spécialisée dans l’absorption des produits de la digestion.

10
Absorption intestinale : Transfert des substances alimentaires dissoutes, depuis la lumière de l’intestin grêle vers le sang et la lymphe.

❓ Exercice 2 : Vrai ou Faux

❓ Lisez chaque affirmation et dites si elle est vraie ou fausse :

1

La digestion est la transformation mécanique et chimique des aliments en nutriments.

VRAI
FAUX
2

L’amylase salivaire transforme les protides en polypeptides.

VRAI
FAUX
3

Le chyme est le bol alimentaire transformé dans l’estomac.

VRAI
FAUX
4

La pepsine est une enzyme du suc gastrique qui transforme les lipides en acides gras.

VRAI
FAUX
5

L’absorption intestinale se fait au niveau de l’estomac.

VRAI
FAUX
6

Les villosités intestinales augmentent la surface d’absorption des nutriments.

VRAI
FAUX
7

La bile est un suc digestif contenant des enzymes qui digèrent les lipides.

VRAI
FAUX
8

Les nutriments sont des grosses molécules qui ne peuvent pas traverser la paroi intestinale.

VRAI
FAUX
9

L’eau, les sels minéraux et les vitamines subissent une transformation chimique lors de la digestion.

VRAI
FAUX
10

La déglutition est le passage du bol alimentaire de la bouche vers l’estomac.

VRAI
FAUX
11

Le pancréas sécrète le suc pancréatique qui contient des enzymes digestives.

VRAI
FAUX
12

Les acides gras et le glycérol empruntent la voie sanguine après absorption.

VRAI
FAUX

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✏️ Exercice 3 : Phrases à trous

✏️ Complétez les phrases suivantes avec les mots proposés :

📝 Liste des mots disponibles :

Digestion Nutriments Enzymes Hydrolyse Amidon Maltose Pepsine Polypeptides Glucose Acides aminés Acides gras Glycérol Chyme Chyle Villosités Absorption Bile Mastication Déglutition Suc gastrique
1

La __________ est la transformation mécanique et chimique des aliments en __________.

2

Les __________ sont des catalyseurs biologiques qui provoquent la rupture des liaisons des molécules par fixation d’eau : c’est l’__________.

3

L’__________ salivaire transforme l’__________ en __________ dans la bouche.

4

La __________ est l’enzyme du __________ qui transforme les protides en __________.

5

À la sortie de l’estomac, le bol alimentaire se transforme en __________.

6

Dans l’intestin grêle, l’amidon est transformé en __________, les protides en __________ et les lipides en __________ et __________.

7

La __________ est un liquide sécrété par le foie qui __________ les lipides sans les digérer.

8

L’__________ est le passage des nutriments à travers la paroi de l’intestin grêle vers le sang et la lymphe.

9

Les __________ intestinales augmentent la surface d’absorption des nutriments.

10

La __________ est l’action mécanique de broyage des aliments par les dents, tandis que la __________ est le passage du bol alimentaire de la bouche vers l’estomac.

11

Les __________ et le __________ empruntent la voie lymphatique après absorption.

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🧬 Exercice 4 : Digestion et absorption

📝 Répondez aux questions suivantes :

1. À quoi se transforme l’aliment absorbé par l’intestin grêle ?

__________

2. Quel est le devenir des aliments non digérés ?

__________

3. Pourquoi l’intestin grêle mesure-t-il jusqu’à 6 mètres chez l’adulte ?

__________

4. Pourquoi les sels minéraux, les vitamines et l’eau ne subissent-ils pas la digestion ?

__________

5. Pourquoi les lipides ne sont-ils pas digérés dans l’estomac ?

__________

6. Quels nutriments se trouvent dans l’intestin grêle quelle que soit la repas consommé ?

__________

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🔍 Exercice 5 : Mot intrus

📝 Identifiez le mot intrus qui n’a pas de relation avec le mot souligné :

1. Enzyme digestive – Simplification moléculaire – Suc digestif – Broyage – Maltase

__________

2. Acide aminé – Nutriments – Eau – Vitamines – Cellulose – Glucose

__________

3. Bouche – Œsophage – Tube digestif – Gros intestin – Pancréas – Intestin grêle

__________

4. Sucre – Salive – Amidon – Protéase – Glucose – Amylase – Maltase

__________

5. Hydrolyse – Lipides – Acides gras – Bile – Acides aminés – Lipase

__________

6. Sang – Absorption – Lymphe – Intestin grêle – Gros intestin – Villosités intestinales

__________

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📊 Exercice 6 : Tableau des nutriments

📝 Placez une croix (✖) dans la case correspondant au(x) nutriment(s) issu(s) de la digestion finale de chaque aliment :

AlimentsGlucoseAcides aminésAcides grasGlycérol
Amidon☐☐☐☐
Protides☐☐☐☐
Lipides☐☐☐☐

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📋 Exercice 7 : Tableau des enzymes digestives

📝 Complétez le tableau suivant :

Étapes de la digestion Enzymes Digestion
Bouche Amylase salivaire Transforme ______ en ______
Estomac Pepsine + HCl Transforme ______ en ______
Intestin grêle 1. Amylase pancréatique 2. Maltase 3. Peptidase 4. Lipase 1. Transforme ______ en ______ 2. Transforme ______ en ______ 3. Transforme ______ en ______ 4. Transforme ______ en ______
💡 Rappel : Chaque enzyme agit sur un substrat spécifique pour le transformer en nutriments absorbables.

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📋 Exercice 8 : Tableau des sucs digestifs

📝 Complétez le tableau suivant :


Sucs digestifsEnzymes digestivesMolécules digéréesProduits de la digestion
Salive__________________
Suc gastrique__________________
Suc pancréatique__________________
Suc intestinal1. ______1. ______1. ______
 2. ______2. ______2. ______
 3. ______3. ______3. ______
💡 Rappel : Chaque suc digestif contient des enzymes spécifiques qui agissent sur des molécules particulières.

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🔗 Exercice 9 : Association

📝 Associez chaque terme de la première colonne avec le numéro correspondant de la deuxième colonne :

N°Première colonne←Deuxième colonne
1Salive→Unité structurelle de l’absorption intestinale
2Enzyme→Suc digestif contenant l’amylase
3Villosités intestinales→Réaction chimique transformant les grosses molécules en petites molécules
4Lipase→Sang et lymphe
5Bile→Substance chimique qui catalyse la simplification moléculaire des aliments
6Milieu intérieur→Substance sécrétée par le foie, stockée dans la vésicule biliaire et qui émulsionne les lipides
7Simplification moléculaire→Enzyme qui catalyse la simplification moléculaire des lipides
💡 Instructions : Reliez chaque terme de la première colonne avec le numéro correspondant de la deuxième colonne.

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📋 Exercice 10 : Le tube digestif et la digestion

1 Le tube digestif et les glandes annexes

a. Citez les organes du tube digestif dans l’ordre :

______ – ______ – ______ – ______ – ______ – ______

b. Citez les organes annexes du tube digestif :

______ – ______ – ______

2 Citez les parties du tube digestif où se produit la digestion de ces composants :

a. L’amidon est digéré dans :

______

b. Les protides sont digérés dans :

______

c. Les lipides sont digérés dans :

______

3 Complétez le tableau suivant qui montre les résultats de la digestion de ces aliments et leur voie d’absorption :

Aliments organiques Résultat de la digestion Voie d’absorption (sanguine/lymphatique)
Glucides ______ ______
Lipides ______ ______
Protides ______ ______

🧬 Exercice 11 : Le système digestif humain

📝 Le schéma ci-contre représente le système digestif humain.

1
Identifiez les organes correspondant aux numéros :

1. ______
2. ______
3. ______
4. ______
5. ______
6. ______
7. ______
8. ______
9. ______
10. ______
11. ______

2
Quel est l’ensemble des organes (1, 6, 7, 8, 9) ?

______

3
Dans quel organe l’acidité est-elle la plus élevée ? Pourquoi ?

______

______

4
Donnez les noms des sécrétions produites par ces organes :

– Sécrétion de l’organe 1 :

______

– Sécrétion de l’organe 8 :

______

– Sécrétion de l’organe 5 :

______

– Sécrétion de l’organe 6 :

______

5
Quel est le rôle de ces sécrétions ?

______

6
Quelles sont les transformations mécaniques qui se produisent au niveau de l’organe 1 ?

______

7
Quelles sont les transformations mécaniques qui se produisent au niveau de l’organe 8 ?

______

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📊 Exercice 12 : Absorption intestinale

📝 Le tableau suivant montre la quantité de glucose et d’acides aminés dans le sang entrant et le sang sortant de l’intestin grêle :

 Sang entrant dans l’intestin grêleSang sortant de l’intestin grêle
Glucose (g/L)0,81,9
Acides aminés (g/L)0,515

1. Comparez la quantité de glucose dans le sang entrant et sortant de l’intestin grêle.

__________

2. Comparez la quantité d’acides aminés dans le sang entrant et sortant de l’intestin grêle.

__________

3. Que pouvez-vous conclure ?

__________

4. Nommez le phénomène qui explique les résultats du tableau ci-dessus.

__________

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🧪 Exercice 13 : Expérience sur l’amylase salivaire

📝 Protocole expérimental :

On prépare 3 tubes à essai et on les place dans un bain-marie à 37 °C :

  • Tube 1 : Empois d’amidon
  • Tube 2 : Empois d’amidon + Salive fraîche
  • Tube 3 : Empois d’amidon + Salive bouillie

Après 15 minutes, on observe un changement dans le contenu du tube 2, tandis que les autres tubes restent inchangés.

1. Quel est le rôle du tube 1 ?

__________

2. Que contient la salive ?

__________

3. a. Expliquez le résultat du tube 2.

__________

3. b. Écrivez la réaction chimique correspondante.

__________

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⚗️ Exercice 14 : Réactions de digestion

📝 Complétez les réactions suivantes :

Amidon +________→ Maltose  + ________

(H₂O, 37 °C)

Maltose + ________ → Glucose + ________

(H₂O, 37 °C)

Protides + ________ → Polypeptides + ________

(H₂O + HCl, 37 °C)

Polypeptides + ________ → Acides aminés + ________

(H₂O, 37 °C)

Lipides + ________ → Émulsion + ________

(H₂O, 37 °C)

Émulsion + ________→ ________ + ________

(H₂O, 37 °C)

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🔬 Exercice 15 : Spécificité des enzymes digestives

📝 Pour déterminer certaines propriétés des fonctions digestives, on a réalisé plusieurs manipulations, en respectant les conditions de l’organisme, sur un ensemble d’aliments en utilisant les enzymes suivantes :

  • Enzyme A : prélevée dans la bouche
  • Enzyme B : prélevée dans l’intestin grêle
  • Enzyme C : prélevée dans l’intestin grêle
  • Enzyme D : prélevée dans l’intestin grêle

📊 Récapitulatif des résultats des manipulations dans le tableau suivant :

 AmidonMaltoseProtidesLipidesGlucoseEau + Vitamines + Sels minéraux
Enzyme A+–––––
Enzyme B––+–––
Enzyme C–––+––
Enzyme D–+––––

(+) : l’aliment a subi une digestion    (-) : l’aliment n’a pas subi de digestion

1. Quels sont les aliments qui ont subi une digestion ?

__________

2. Quel est l’aliment digéré par l’enzyme B ?

__________

3. Quel est le résultat de la digestion de l’amidon par l’enzyme A ?

__________

4. Pourquoi l’amidon est-il digéré par l’enzyme A mais pas par les enzymes B, C ou D ?

__________

5. Expliquez pourquoi l’eau, les sels minéraux, les vitamines et le glucose n’ont pas été digérés.

__________

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📊 Exercice 16 : Analyse de documents

📝 Analysez les documents suivants et répondez aux questions :

Document 1 : Schéma de l’appareil digestif

Document 2 : Résultats d’analyse

Le tableau suivant présente les résultats d’analyse du contenu digestif à différents niveaux du tube digestif après ingestion d’un repas contenant de l’amidon, des protides et des lipides :

LocalisationAmidonMaltoseGlucoseProtidesPolypeptidesAcides aminésLipides
Bouche++++–+++––+++
Estomac+++–+++–+++
Intestin grêle (début)++++–++++++
Intestin grêle (fin)––+++––+++–

Légende : +++ = abondant, ++ = présent, + = traces, – = absent

Questions :

    1. 1.
      À partir du document 1, citez les organes qui produisent des sucs digestifs.

      __________

    1. 2.
      Analysez l’évolution de la concentration en amidon le long du tube digestif. Quelle conclusion pouvez-vous en tirer ?

      __________

    1. 3.
      Comparez l’évolution des protides et des polypeptides. Que constatez-vous ?

      __________

    1. 4.
      Expliquez la présence de glucose uniquement dans la dernière partie de l’intestin grêle.

      __________

  1. 5.
    Proposez une explication à la disparition des lipides en fin de parcours digestif.

    __________

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🧪 Exercice 17 : Expérience sur la digestion

📝 La digestion est une transformation mécanique et chimique des aliments tout au long de leur trajet dans le tube digestif (sauf le gros intestin). Pour mettre en évidence ces deux phénomènes, on réalise l’expérience suivante :

Protocole expérimental

On place au bain-marie à 37°C :

  • Tube A : contenant un morceau de viande mêlé au suc gastrique
  • Tube B : contenant de la viande hachée mêlée au suc gastrique

Après 24 heures, on obtient les résultats illustrés sur le document.

Questions :

    1. 1.
      Déterminer le but de cette expérience.

      __________

    1. 2.
      Justifier l’utilisation du bain-marie à 37°C.

      __________

    1. 3.
      Comparer les résultats obtenus dans les deux tubes.

      __________

    1. 4.
      Expliquer les résultats de cette expérience.

      __________

  1. 5.
    En s’appuyant sur les résultats précédents, déterminer l’importance de la mastication des aliments dans la digestion.

    __________

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📈 Exercice 18 : Analyse graphique

📝 Le graphique ci-dessous représente les résultats de la digestion en présence du suc pancréatique.

Graphique à analyser

Questions :

    1. 1.
      Donner un titre au graphique.

      __________

    1. 2.
      Indiquer la concentration de l’amidon et du glucose au début de l’expérience.

      __________

    1. 3.
      Décrire l’évolution de la concentration de l’amidon et du glucose en fonction du temps.

      __________

    1. 4.
      Sachant que l’amidon et le glucose sont des glucides (sucres), expliquer les résultats obtenus, et conclure le rôle du suc pancréatique.

      __________

  1. 5.
    Rappeler la structure de l’amidon et du glucose, puis montrer pourquoi la digestion est une simplification moléculaire.

    __________

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🩸 Exercice 19 : Analyse des nutriments sanguins

📝 On mesure les quantités de glucose, d’acides aminés et d’acides gras dans le sang avant et après un repas.

Tableau des résultats

Nutriments / Quantité (g/L)Avant un repasAprès un repas
Glucose0,8 à 11,5 à 1,8
Acides aminés0,51,5
Acides gras4 à 720

Questions :

    1. 1.
      Compare, pour chaque nutriment, les quantités présentes dans le sang avant et après le repas.

      __________

    1. 2.
      Explique les différents résultats.

      __________

  1. 3.
    Identifie le phénomène mis en évidence par ces résultats.

    __________

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